ווען עס קומט צו זיסוואַרג, עס זענען פילע וועגן צו געניסן עס - פון די קלאַסיש טשוי גומי צו די רייַך, קרימי טשאָקלאַץ. אָבער, עס איז איין פאָרעם פון זיסוואַרג וואָס שטייט אויס פון די מנוחה - פרירן-דאַר זיסוואַרג. דעם יינציק מייַכל אָפפערס אַ ליכט, ערי כראָמטשען וואָס איז ניט ענלעך עפּעס אַנדערש. אָבער האָבן איר אלץ געחידושט ווי פרירן-דאַר זיסוואַרג איז געמאכט? זאל ס נעמען אַ נעענטער קוק הינטער די סינז פון דעם דילייטפאַל פֿאַרבייַסן און ויספאָרשן די פאַסאַנייטינג פּראָצעס הינטער זייַן שאַפונג.
דער ערשטער שריט אין מאכן פרירן-דאַר זיסוואַרג איז צו אָנהייבן מיט פריש, הויך-קוואַליטעט ינגרידיאַנץ. צי עס ס פרוכט, שאָקאָלאַד, אָדער אפילו מאַרשמעלאָוז, דער שליסל צו שאַפֿן געשמאַק פרירן-דאַר זיסוואַרג איז צו נוצן די בעסטער מעגלעך רוי מאַטעריאַלס. דאָס ינשורז אַז די לעצט פּראָדוקט איז בערסטינג מיט טאַם און ריטיינז זייַן נאַטירלעך קעראַקטעריסטיקס אפילו נאָך אַנדערגאָוינג די פרירן-דרייינג פּראָצעס.
נאָך סאַלעקטינג די שליימעסדיק ינגרידיאַנץ, דער ווייַטער שריט איז צו צוגרייטן זיי פֿאַר פרירן-דרייינג. דעם ינוואַלווז סלייסינג, דייסינג אָדער מאָלדינג די רוי מאַטעריאַלס אין די געבעטן שאַפּעס און סיזעס. פֿאַר פירות, דאָס קען מיינען קאַטינג זיי אין דין סלייסיז אָדער קליין טשאַנגקס. שאָקאָלאַד און מאַרשמעלאָוז, אויף די אנדערע האַנט, זענען טיפּיקלי מאָולדיד אין ביס-סייזד ברעקלעך. דעם מאַטיקיאַלאַס צוגרייטונג ינשורז אַז די פרירן-דאַר זיסוואַרג מיינטיינז זייַן וויזשאַוואַל אַפּעלירן און געוועב איבער די גאנצע פּראָצעס.
אַמאָל די ינגרידיאַנץ זענען צוגעגרייט, עס ס צייַט פֿאַר די פרירן-דריינג פּראָצעס צו אָנהייבן. פרירן-דריינג, אויך באקאנט ווי ליאָפיליזאַטיאָן, איז אַ אופֿן פון פּראַזערווינג עסנוואַרג דורך רימוווינג זייַן נעץ אינהאַלט אין אַ פאַרפרוירן שטאַט. דעם יינציק טעכניק ניט בלויז יקסטענדז די פּאָליצע לעבן פון די עסנוואַרג אָבער אויך פּראַזערווז זייַן טאַם, נוטרישאַנאַל ווערט און געוועב. דער פּראָצעס הייבט זיך אן מיט פריזינג די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ בייַ גאָר נידעריק טעמפּעראַטורעס. דעם פריזינג שריט ינשורז אַז די נעץ אין די עסנוואַרג איז סאַלידאַפייד און גרייט צו זיין אַוועקגענומען.
אַמאָל פאַרפרוירן, די ינגרידיאַנץ זענען געשטעלט אין אַ וואַקוום קאַמער ווו די מאַגיש פון פרירן-דריינג כאַפּאַנז. אין דעם קאַמער, די טעמפּעראַטור איז סלאָולי אויפגעשטאנען, קאָזינג די פאַרפרוירן נעץ צו יבערגאַנג גלייַך פון אַ האַרט צו אַ גאַסאַס שטאַט - אַ פּראָצעס באקאנט ווי סובלימאַטיאָן. ווי די אייז קריסטאַלז יוואַפּערייט, זיי לאָזן הינטער בישליימעס אפגעהיט, פרירן-דאַר זיסוואַרג וואָס ריטיין זייַן אָריגינעל פאָרעם און טאַם.
דער סוף רעזולטאַט פון די פרירן-דריינג פּראָצעס איז אַ ליכט, קריספּי זיסוואַרג וואָס איז אָן קיין נעץ. דעם יינציק געוועב גיט אַ סאַטיספייינג כראָמטשען וואָס איז ניט ענלעך קיין אנדערע פאָרעם פון זיסוואַרג. אין דערצו, די פרירן-דריינג פּראָצעס לאַקס אין די נאַטירלעך פלייווערז פון די ינגרידיאַנץ, ריזאַלטינג אין אַ זיסוואַרג וואָס בערסץ מיט טיף, קאַנסאַנטרייטאַד געשמאַק.
פרירן-דאַר זיסוואַרג איז ניט בלויז געשמאַק אָבער אויך אָפפערס אַ נומער פון פּראַקטיש בענעפיץ. ווייַל עס כּולל מינימאַל נעץ, פרירן-דאַר זיסוואַרג האט אַ לאַנג פּאָליצע לעבן און טוט נישט דאַרפן ריפרידזשעריישאַן, וואָס מאכט עס אַן אידעאל פֿאַרבייַסן פֿאַר אויף-דעם-גיין אָדער דרויסנדיק אַקטיוויטעטן. דערצו, די פּרעזערוויישאַן פון נוטריאַנץ און וויטאַמינס בעשאַס די פרירן-דריינג פּראָצעס מיטל אַז פרירן-דאַר זיסוואַרג ריטיין פיל פון זייַן אָריגינעל נוטרישאַנאַל ווערט, מאכן עס אַ כעלטיער אָלטערנאַטיוו צו טראדיציאנעלן שוגערי טריץ.
אין אַדישאַן צו זייַן פּראַקטיש אַדוואַנטידזשיז, פרירן-דאַר זיסוואַרג איז אויך ינקרעדאַבלי ווערסאַטאַל. עס קענען זיין ינדזשויד אויף זיך ווי אַ געשמאַק פֿאַרבייַסן אָדער געוויינט ווי אַ ינגרידיאַנט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז. פון אַדינג אַ קנאַל פון טאַם און געוועב צו דיזערץ צו דינען ווי אַ קרונטשי טאַפּינג פֿאַר יאָגורט אָדער האָבערגריץ, פרירן-דאַר זיסוואַרג מוסיף אַ דילייטפאַל טוויסט צו קיין שיסל.
אין מסקנא, דער פּראָצעס פון מאכן פרירן-דאַר זיסוואַרג איז אַ פאַסאַנייטינג צונויפגיסן פון וויסנשאַפֿט און קולינאַריש אַרטיסטרי. פון קערפאַלי סעלעקטינג די פיינאַסט ינגרידיאַנץ צו עקסאַקיוטינג די ינטראַקאַט פרירן-דריינג פּראָצעס, קריייטינג דעם יינציק טיפּ פון זיסוואַרג ריקווייערז פּינטלעכקייַט, בקיעס און אַ טיף פארשטאנד פון די פּראָפּערטיעס פון עסנוואַרג. די ריזאַלטינג פרירן-דאַר זיסוואַרג איז אַ טעסטאַמענט צו די ינדזשאַנואַטי און שעפֿערישקייט פון עסנוואַרג פּראָדוקציע און שאָוקייסיז די סאָף פּאַסאַבילאַטיז פון קולינאַריש כידעש. אַזוי דער ווייַטער מאָל איר בייַסן אין אַ שטיק פון פרירן-דאַר זיסוואַרג און גוסטירן זייַן דילייטפאַל כראָמטשען, איר וועט האָבן אַ נייַ-געפונען אַפּרישייישאַן פֿאַר די מאַטיקיאַלאַס קראַפצמאַנשיפּ וואָס גייט אין זיין שאַפונג.
פּאָסטן צייט: יאנואר 12-2024
