פּעקטין:פּעקטין איז אַ פּאַליסאַקערייד יקסטראַקטיד פון פירות און וועדזשטאַבאַלז. עס קענען פאָרעם אַ געל מיט שוגערז אונטער אַסידיק טנאָים. די געל שטאַרקייַט פון פּעקטין איז ינפלואַנסט דורך סיבות אַזאַ ווי עסטעריפיקאַטיאָן גראַד, ף, טעמפּעראַטור און צוקער קאַנסאַנטריישאַן. פּעקטין גוממיעס זענען באַוווסט פֿאַר זייער הויך דורכזעיקייַט, גלאַט געוועב און קעגנשטעל צו צוקער קריסטאַליזיישאַן.
קאַרראַגעענאַן:קאַרראַגעענאַן איז אַ פּאַליסאַקערייד יקסטראַקטיד פון יאַמ - גראָז. עס קענען פאָרעם אַ געל מיט ויסגעצייכנט ילאַסטיסאַטי און הויך דורכזעיקייַט אין נידעריק טעמפּעראַטורעס. די געל שטאַרקייַט פון קאַרראַגעענאַן איז ינפלואַנסט דורך סיבות אַזאַ ווי יאָן קאַנסאַנטריישאַן, ף און צוקער קאַנסאַנטריישאַן. קאַרראַגעענאַן גוממיעס זענען קעראַקטערייזד דורך שטאַרק ילאַסטיסאַטי, גוט טשעווינאַס און קעגנשטעל צו דיסאַלושאַן.
מאַדאַפייד פּאַפּשוי קראָכמאַל:מאָדיפיעד פּאַפּשוי קראָכמאַל איז אַ טיפּ פון פּאַפּשוי קראָכמאַל וואָס האט אַנדערגאָן פיזיש אָדער כעמישער טריטמאַנץ. עס קענען פאָרעם אַ געל מיט גוט ילאַסטיסאַטי און הויך דורכזעיקייַט אין נידעריק טעמפּעראַטורעס. די געל שטאַרקייַט פון מאַדאַפייד פּאַפּשוי קראָכמאַל איז ינפלואַנסט דורך סיבות אַזאַ ווי קאַנסאַנטריישאַן, ף, טעמפּעראַטור און יאָן קאַנסאַנטריישאַן. מאַדאַפייד פּאַפּשוי קראָכמאַלגוממיעסזענען באקאנט פֿאַר זייער שטאַרק ילאַסטיסאַטי, גוט טשונעסס, און קעגנשטעל צו צוקער קריסטאַליזיישאַן.
פּאָסטן צייט: סעפטעמבער 12-2023
